aperitivo, vegetariano

Carpaccio de zapallito italiano

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Esta receta es realmente exquisita, es perfecta si tenemos invitados o si simplemente queremos compartir algo rico y liviano. Este carpaccio de zapallo italiano es muy fácil y no te va a tomar más de 15 minutos en hacerlo.

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Ingredientes:
Zapallo italiano
Jugo de limón
Alcaparras
Queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Tostaditas para acompañar

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Preparación:
Con una mandolina cortar láminas redondas de zapallo italiano e ir ordenándolas en un plato. Bañarlas con jugo de limón, agregar las alcaparras, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

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aperitivo, comida chilena, vegetariano, verano

Bruschetta a la chilena

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La bruschetta es un aperitivo clásico del mediterráneo, es considerada un antipasto muy tradicional y popular en el centro de Italia. Las variedades de combinaciones de la bruschetta provienen de los ingredientes y de las especias empleadas, variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. La clásica bruschetta usualmente es de tomate, albahaca y queso parmesano, pero hoy quisimos probar una versión más propia, con nuestras raíces, una mezcla cultural de sabores que nos hará chuparnos los dedos.

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Ingredientes:
-1 baguette
-3 tomates
-2 dientes de ajo
-Cilantro a gusto
-Queso parmesano rallado a gusto
-Aceite de oliva a gusto
-Pimienta y sal a gusto

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Preparación:
Primero debemos cortar nuestra baguette en rebanadas, ponemos a precalentar nuestro horno a 180°C, una vez que esté caliente se llevan nuestras rebanadas de baguette al horno por unos minutos, solo hasta que se doren un poco, luego a cada rebanada le frotamos un ajo y la pintamos con un poco de aceite oliva. Para el contenido de nuestras bruschettas vamos a picar el tomate en pequeños cuadritos, picamos el cilantro, le agregamos el queso rallado, un chorrito de aceite oliva y salpimentamos. Le agregamos una cucharada de nuestra mezcla de tomate por cada tostada.
Servir y a degustar de nuestras bruschettas a la chilena.

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aperitivo, frutos secos, vegetariano, verano

Rollitos de zapallo italiano rellenos con pesto de palta

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Frescos, livianos e ideales para aperitivo son los rollitos de zapallito italiano. Son súper fáciles de hacer y dejan a todo el mundo contento con su sabor familiar y una textura diferente.
Se pueden rellenar con lo que ustedes quieran, pueden cambiar la palta por palmitos, por alcachofas o algo que le entregue cremosidad al pesto.

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Ingredientes:
2 zapallos italianos medianos
Ralladura de un limón
2 ajos pequeños o 1 mediano
Cilantro a gusto
¼ taza de nueces
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
2 paltas

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Preparación:
Sacar los extremos a los zapallitos y cortarlos en lonjas con una mandolina (fíjense que no queden tan delgadas), y luego pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doraditos. Reservar los zapallitos y preparar el pesto para el relleno. Para esto en una trituradora agregamos las paltas, el ajo, el cilantro, la ralladura, las nueces, el queso y por último incorporamos lentamente el aceite de oliva. Probamos para comprobar que estén bien los sabores, rellenamos las láminas con aproximadamente una cucharada de relleno y enrollamos. ¡Voilà!

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Rollitos Vietnamitas (Nems) con salsa de maní

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Para hoy día les tenemos una receta muy entretenida y fácil de preparar. Los rollitos vietnamitas también conocidos como summer rolls (rollitos de verano) o spring rolls (rollitos de primavera), son ideales para estas fechas de calor ya que se comen fríos, sin necesidad de cocción y son un plato muy liviano para cualquier hora del día. Además son una preparación muy versátil, tanto por la variedad de vegetales con que los podemos rellenar como por la hora en queramos comerlos.

Los rollitos son un buen plato para esas reuniones entre amigos y/o familia, porque se pueden comer con la mano e incluso los podemos preparar en grupo, así cada uno se prepara el suyo a su gusto.

Originalmente este plato tiene carne, pero hoy nosotros te traemos la versión vegetariana para que todos puedan disfrutarlo. Y nadie se queda fuera, ya que al ser un plato sin gluten los celíacos también pueden consumirlo.

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Ingredientes

Para los rollitos:
1 paquete de tortillas de arroz (Tiendas donde venden insumos para comida china)
Pimentón rojo cortado en juliana
Pimentón verde cortado en juliana
Zanahoria cortada en juliana
Lechuga cortada en juliana
Repollo morado cortado en juliana
Pepino cortado en juliana
Palta cortada en gajos
Cilantro
Albahaca

Para la salsa:
½ taza de maní
1 cucharada de sésamo o aceite de sésamo
1 ajo triturado o pasta de ajo
5 cucharadas de de salsa soja
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar (opcional)
⅓ de taza de agua

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Preparación:
Remojar las tortillas de arroz en agua tibia para que se ablanden, recuerda solo remojarlas hasta que se vean moldeables, porque si las dejamos mucho tiempo se rompen. Una vez remojada nuestra tortilla la dejamos sobre un paño de cocina para que nos facilite el enrollado, le agregamos nuestras verduras previamente cortada en juliana y enrrollamos. Tranquilos generalmente en primero siempre sale un poco suelto pero con la práctica se va afinando el enrrolle. Recuerden que la ventaja de este plato es su versatilidad así que si queremos podemos incorporar otros ingredientes, o si desean que queden más contundentes pueden agregarle tofu, un poco de hummus, arroz, fideos de arroz, etc.

Una vez que tenemos nuestros spring rolls listos llego el momento de preparar nuestra salsa, para eso debemos tostar el maní y el sésamo en una sartén, no es necesario incorporarle aceite a la sartén ya que estos alimentos son ricos en aceites naturales. Una vez tostados el maní y el sésamo se trituran en un mortero junto con el ajo y se mezclan con la salsa soya, el jugo de limón, el azúcar y el agua.

Y a disfrutar de este rico aperitivo junto a los que queremos y pasar una agradable momento primaveral.

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Hummus

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Para el día de hoy tendremos una de las recetas más típicas de la comida árabe: El Hummus. Habitualmente en el medio oriente el hummus se sirve acompañado de pan pita fresco o tostado y se compone de una crema de garbanzos aliñada. El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años.  Además es un plato ideal para preparar si es que tienes invitados a la casa, te aseguro que más de alguno terminará amando este plato milenario, por algo se ha robado los aplausos de los comensales tanto del oriente como del occidente.

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Hummus

Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos, escurridos (quitando el excedente de agua)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
1 diente de ajo pelado
½ puño de perejil lavado (opcional)
½ taza de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Preparar el hummus es muy sencillo, solo necesitamos un procesador de alimentos que nos ayude a moler y crear una mezcla homogénea con todos los ingredientes.  Antes de eso para los que no conocen el tahini, es una pasta de sésamo que podemos preparar de forma casera sin necesidad de comprarla. Para preparar el tahini necesitamos 3 cucharadas de sésamo tostado y eso lo molemos con un pequeño chorro de aceite de oliva,  lo podemos moler con el mismo procesador o incluso con un mortero también logramos la pasta requerida. Una vez que tenemos nuestro tahini casero lo mezclamos en el procesador de alimentos con los garbanzos, el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el jugo de limón,  sal pimentamos nuestro hummus, a procesar y  está listo.

Una de las gracias del hummus es que con la preparación de base podemos crear hummus con diferentes sabores. Por ejemplo a nuestra receta base para el hummus le podemos incorporar un trozo de pimentón rojo cocido, o si son fanáticos de la palta (aguacate)  podemos agregarle un trozo, o también con un poco de albahaca. Lo entretenido del hummus es jugar con los sabores e ir creando diferentes mezclas a traves de los ingredientes, esta idea es perfecta para una reunión de amigos o incluso para refrigerar y usar para sándwiches caseros. El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Ahora que ya sabes cómo prepararlo, ¿qué esperas para intentarlo? De seguro no te arrepentirás.

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