aperitivo, vegetariano

Carpaccio de zapallito italiano

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Esta receta es realmente exquisita, es perfecta si tenemos invitados o si simplemente queremos compartir algo rico y liviano. Este carpaccio de zapallo italiano es muy fácil y no te va a tomar más de 15 minutos en hacerlo.

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Ingredientes:
Zapallo italiano
Jugo de limón
Alcaparras
Queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Tostaditas para acompañar

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Preparación:
Con una mandolina cortar láminas redondas de zapallo italiano e ir ordenándolas en un plato. Bañarlas con jugo de limón, agregar las alcaparras, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

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bebidas, vegetariano, verano

Agüitas frutales

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Una de las cosas más importantes en los días de calor es hidratarse,  y qué mejor que hacerlo con unas ricas agüitas de fruta, endulzadas con miel o con estevia y usando las frutas que nosotros queramos.
A diferencia de un smoothie o de un jugo de frutas estas agüitas usan la fruta entera para adquirir todo su sabor y su color.

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Ingredientes:
Berries a elección (frambuesas, arándanos, moras, etc)
Rodajas de limón
Alguna hierba para aromatizar
Estevia, miel o algún syrup para endulzar
Hielo a gusto

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Preparación:
Mezclar todos los ingredientes dentro de una jarra, revolver, dejar macerar unos minutos y disfrutar el agüita bien helada.

 

 

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aperitivo, comida chilena, vegetariano, verano

Bruschetta a la chilena

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La bruschetta es un aperitivo clásico del mediterráneo, es considerada un antipasto muy tradicional y popular en el centro de Italia. Las variedades de combinaciones de la bruschetta provienen de los ingredientes y de las especias empleadas, variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. La clásica bruschetta usualmente es de tomate, albahaca y queso parmesano, pero hoy quisimos probar una versión más propia, con nuestras raíces, una mezcla cultural de sabores que nos hará chuparnos los dedos.

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Ingredientes:
-1 baguette
-3 tomates
-2 dientes de ajo
-Cilantro a gusto
-Queso parmesano rallado a gusto
-Aceite de oliva a gusto
-Pimienta y sal a gusto

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Preparación:
Primero debemos cortar nuestra baguette en rebanadas, ponemos a precalentar nuestro horno a 180°C, una vez que esté caliente se llevan nuestras rebanadas de baguette al horno por unos minutos, solo hasta que se doren un poco, luego a cada rebanada le frotamos un ajo y la pintamos con un poco de aceite oliva. Para el contenido de nuestras bruschettas vamos a picar el tomate en pequeños cuadritos, picamos el cilantro, le agregamos el queso rallado, un chorrito de aceite oliva y salpimentamos. Le agregamos una cucharada de nuestra mezcla de tomate por cada tostada.
Servir y a degustar de nuestras bruschettas a la chilena.

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vegano, vegetariano, verano

Ceviche de champiñón

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Hoy hablaremos de un típico plato de Perú, el ceviche. Es un plato muy fresco, ideal para altas temperaturas porque se sirve frío. Es un plato muy versátil, se puede comer como plato de fondo o incluso para compartir sirviéndolo sobre tostadas, para el medio día o para la noche porque es muy liviano. Originalmente se sirve con trozos de pescado o mariscos, sin embargo hoy haremos nuestra versión del ceviche al estilo de las peras con manzanas.

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Ingredientes:
1 cebolla morada o 2 pequeñas
150 gramos de champiñones
1/2 pimentón verde
1 lata de choclillos de coctel
1 ramito de cilantro
Jugo de limón a gusto
Aceite de oliva a gusto
Sal y pimienta a gusto.

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Preparación:
Para empezar nuestro ceviche vamos a pelar las cebollas y picarlas en corte pluma (emincé), luego las vamos a dejar amortiguando (quitándole lo fuerte). Para amortiguar la cebolla debemos dejarla en un recipiente, echarle una cucharada de sal y agua caliente, dejarla reposar por 5 minutos y finalmente colarla y lavarla con agua fría. Luego limpiamos nuestros champiñones y los cortamos en 4 partes o rodajas según como prefieran. Después vamos a picar el pimentón verde en cuadritos, también pueden incorporarle pimentón rojo si quieren. Picamos el cilantro y mezclamos todas nuestras verduras. Aliñamos con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos para que se impregnen bien los sabores. Lo acompañamos con unas tostadas y a disfrutar.

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desayuno, frutos secos, vegetariano

Porridge

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Muchas veces no sabemos como ir variando nuestro desayuno, cuesta mucho salir del típico pan con algo o de los cereales con yoghurt.
Nosotros hoy día les traemos una alternativa ultra nutritiva, rápida de hacer y que puedes combinarla de diferentes maneras. El porridge es una preparación que se come tibia y que se puede complementar con frutas, semillas o frutos secos.

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Ingredientes:
1/2 taza de avena no instantánea
1 1/2  taza de leche vegetal, leche normal o agua
Una pizca de sal, idealmente de mar
Semillas (chia, sésamo, amapola, linaza)
Frutas (plátano, durazno, ciruelas, frutillas, etc)
Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, etc)
Miel, estevia  o algún syrup para endulzar

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Preparación:
Poner la avena junto a la leche en una olla a fuego medio. Agregar la pizca de sal y revolver con una cuchara de madera durante 6 minutos aproximadamente o hasta alcanzar la textura deseada. Si quieren que el porridge les quede menos espeso sólo deben agregar un poco más de líquido. Por último agregar la miel, frutas, semillas y frutos secos.
¡A disfrutar!

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aperitivo, frutos secos, vegetariano, verano

Rollitos de zapallo italiano rellenos con pesto de palta

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Frescos, livianos e ideales para aperitivo son los rollitos de zapallito italiano. Son súper fáciles de hacer y dejan a todo el mundo contento con su sabor familiar y una textura diferente.
Se pueden rellenar con lo que ustedes quieran, pueden cambiar la palta por palmitos, por alcachofas o algo que le entregue cremosidad al pesto.

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Ingredientes:
2 zapallos italianos medianos
Ralladura de un limón
2 ajos pequeños o 1 mediano
Cilantro a gusto
¼ taza de nueces
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
2 paltas

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Preparación:
Sacar los extremos a los zapallitos y cortarlos en lonjas con una mandolina (fíjense que no queden tan delgadas), y luego pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doraditos. Reservar los zapallitos y preparar el pesto para el relleno. Para esto en una trituradora agregamos las paltas, el ajo, el cilantro, la ralladura, las nueces, el queso y por último incorporamos lentamente el aceite de oliva. Probamos para comprobar que estén bien los sabores, rellenamos las láminas con aproximadamente una cucharada de relleno y enrollamos. ¡Voilà!

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picnic, vegetariano, verano

Quiche de champiñones y choclo

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Hoy les traemos una receta liviana y fresca, ideal para un día veraniego. Se trata de un quiche con masa integral, una especie de küchen salado relleno de vegetales. Esta es una receta muy fácil de hacer y la preparación es muy rápida, perfecta para un día de picnic, ya que es muy simple de transportar y se puede comer tibio.

Masa:
1 taza de harina integral
1 taza de harina común
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite

Relleno:
ricotta 200 gr
2 tazas de choclo cocido
1 bandeja de champiñones
1 cebolla
2 huevos
1 zanahoria
ajo
aceite para el sofrito
orégano, pimienta, sal

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Preparación:

Para la masa:
En un bowl poner la harina y reservar. En un tazón poner agua tibia, casi caliente, y disolver la sal. En el bowl de la harina, hacer un hoyito al medio, poner las cucharadas de aceite, incorporar lentamente el agua con sal e ir revolviendo hasta incorporar todo. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Aceitar el molde y estirar la masa dejando un borde para el relleno.

Relleno:
Hacer un sofrito con la cebolla, la zanahoria y el ajo, condimentar a gusto. Saltear los champiñones y cocer el choclo, esperar hasta que estén fríos. Mezclar el sofrito, el choclo, los champiñones, la ricotta, los huevos, los condimentos, rellenar la masa cruda y hornear a 180º por 35 minutos.

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