aperitivo, frutos secos, vegetariano, verano

Rollitos de zapallo italiano rellenos con pesto de palta

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Frescos, livianos e ideales para aperitivo son los rollitos de zapallito italiano. Son súper fáciles de hacer y dejan a todo el mundo contento con su sabor familiar y una textura diferente.
Se pueden rellenar con lo que ustedes quieran, pueden cambiar la palta por palmitos, por alcachofas o algo que le entregue cremosidad al pesto.

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Ingredientes:
2 zapallos italianos medianos
Ralladura de un limón
2 ajos pequeños o 1 mediano
Cilantro a gusto
¼ taza de nueces
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
2 paltas

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Preparación:
Sacar los extremos a los zapallitos y cortarlos en lonjas con una mandolina (fíjense que no queden tan delgadas), y luego pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doraditos. Reservar los zapallitos y preparar el pesto para el relleno. Para esto en una trituradora agregamos las paltas, el ajo, el cilantro, la ralladura, las nueces, el queso y por último incorporamos lentamente el aceite de oliva. Probamos para comprobar que estén bien los sabores, rellenamos las láminas con aproximadamente una cucharada de relleno y enrollamos. ¡Voilà!

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dulces, frutos secos, picnic, raw, vegano, vegetariano

Bolitas de lúcuma

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Aprovechando que comenzó  la primavera, estuve pensando en algo sencillo de preparar, fácil de conservar, simple de transportar y rico de degustar.  Una preparación que no debe faltar en un agradable pic nic al aire libre, ideal para acompañar un té helado entre comidas, en la terraza o donde prefieras. Haz la prueba y nos cuentan si es que queda alguna bolita viva después de presentárselas a tus amigos.

Ingredientes:

Pulpa de lúcuma
Nueces picadas
Almendras picadas
Cacao en polvo

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Estas bolitas de lúcuma son especiales para un bocado de media mañana o de media tarde. Son muy fáciles de preparar y tienen muy poquitos ingredientes. Para prepararlas sólo hay que triturar los frutos secos y mezclar con los otros ingredientes hasta formar bolitas del tamaño que gusten.  ¡A disfrutar!

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