desayuno, frutos secos, vegetariano

Porridge

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Muchas veces no sabemos como ir variando nuestro desayuno, cuesta mucho salir del típico pan con algo o de los cereales con yoghurt.
Nosotros hoy día les traemos una alternativa ultra nutritiva, rápida de hacer y que puedes combinarla de diferentes maneras. El porridge es una preparación que se come tibia y que se puede complementar con frutas, semillas o frutos secos.

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Ingredientes:
1/2 taza de avena no instantánea
1 1/2  taza de leche vegetal, leche normal o agua
Una pizca de sal, idealmente de mar
Semillas (chia, sésamo, amapola, linaza)
Frutas (plátano, durazno, ciruelas, frutillas, etc)
Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, etc)
Miel, estevia  o algún syrup para endulzar

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Preparación:
Poner la avena junto a la leche en una olla a fuego medio. Agregar la pizca de sal y revolver con una cuchara de madera durante 6 minutos aproximadamente o hasta alcanzar la textura deseada. Si quieren que el porridge les quede menos espeso sólo deben agregar un poco más de líquido. Por último agregar la miel, frutas, semillas y frutos secos.
¡A disfrutar!

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almuerzo, celiacos, vegano, vegetariano

Puré de betarragas con croquetas de soja y salsa de espárragos

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Una de las clásicas recetas de croquetas vegetarianas son hechas en base a carne de soja, sin embargo les vamos a presentar una alternativa diferente para prepararlas y acompañarlas. Las croquetas son de todo gusto pero no siempre son aptas para todos, puesto que generalmente son fritas, hoy les propondremos una alternativa sana ya que estas son horneadas. El acompañamiento de nuestro plato, ademas de capturar la mirada, por ese colorido tan llamativo, propio de la betarraga, nos entrega el mejor respaldo para las croquetas, ya que las croquetas al tener más aliños, tiene que ser acompañada de un sabor poco mas neutral y suave como nuestro puré de betarragas. Y para cerrar este delicioso plato una salsa de espárragos para potenciar la mezcla de sabores, dándole una frescura y una justa dosis de acidez para equilibrar el sabor. A probar!

Ingredientes:

Para el puré:
2 betarragas
2 papas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y condimentos a gusto

Para las croquetas de soja:
100 gr de soya granulada
1 cucharada de semillas de girasol
4 cucharadas de salsa de tomate
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
Sal y condimentos a gusto

Para la salsa:
Espárragos
Aceite de oliva
Jugo de limón

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Preparación:

1) Cocer las papas y las betarragas en agua hervida por 25 minutos, colar y en el mismo colador, moler, aplastando con una cuchara o también es muy practico el moledor de papas. Agregar el aceite de oliva ,algo de sal a gusto y revolver.

2) Dejar la soja reposar en agua hirviendo por 10 minutos, exprimir el agua excedente hasta que quede casi seca. Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria. Luego tostar en la sarten las semillas hasta que obtengan un color dorado. Mezclar la soja, el sofrito, las semillas y la salsa de tomate. Por último moler con un mixer, y de esta masa crear bolitas y ponerlas al horno por 15 minutos a 180ºC .

3) Moler los espárragos junto con el aceite de oliva y el jugo de limón hasta formar una pasta.

Esta receta es original del Chef Favio Camerati, con pequeñas modificaciones debido a que esta creación fue desarrollada en Alemania y en Chile no encontramos todos los ingredientes. Para los viajeros, aqui les dejo el link del restaurant donde trabaja en Alemania.

http://www.symbiose-leipzig.de/

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