bebidas, vegetariano, verano

Agüitas frutales

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Una de las cosas más importantes en los días de calor es hidratarse,  y qué mejor que hacerlo con unas ricas agüitas de fruta, endulzadas con miel o con estevia y usando las frutas que nosotros queramos.
A diferencia de un smoothie o de un jugo de frutas estas agüitas usan la fruta entera para adquirir todo su sabor y su color.

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Ingredientes:
Berries a elección (frambuesas, arándanos, moras, etc)
Rodajas de limón
Alguna hierba para aromatizar
Estevia, miel o algún syrup para endulzar
Hielo a gusto

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Preparación:
Mezclar todos los ingredientes dentro de una jarra, revolver, dejar macerar unos minutos y disfrutar el agüita bien helada.

 

 

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aperitivo, comida chilena, vegetariano, verano

Bruschetta a la chilena

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La bruschetta es un aperitivo clásico del mediterráneo, es considerada un antipasto muy tradicional y popular en el centro de Italia. Las variedades de combinaciones de la bruschetta provienen de los ingredientes y de las especias empleadas, variando estos de acuerdo a la imaginación, la costumbre e ingredientes usados. La clásica bruschetta usualmente es de tomate, albahaca y queso parmesano, pero hoy quisimos probar una versión más propia, con nuestras raíces, una mezcla cultural de sabores que nos hará chuparnos los dedos.

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Ingredientes:
-1 baguette
-3 tomates
-2 dientes de ajo
-Cilantro a gusto
-Queso parmesano rallado a gusto
-Aceite de oliva a gusto
-Pimienta y sal a gusto

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Preparación:
Primero debemos cortar nuestra baguette en rebanadas, ponemos a precalentar nuestro horno a 180°C, una vez que esté caliente se llevan nuestras rebanadas de baguette al horno por unos minutos, solo hasta que se doren un poco, luego a cada rebanada le frotamos un ajo y la pintamos con un poco de aceite oliva. Para el contenido de nuestras bruschettas vamos a picar el tomate en pequeños cuadritos, picamos el cilantro, le agregamos el queso rallado, un chorrito de aceite oliva y salpimentamos. Le agregamos una cucharada de nuestra mezcla de tomate por cada tostada.
Servir y a degustar de nuestras bruschettas a la chilena.

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vegano, vegetariano, verano

Ceviche de champiñón

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Hoy hablaremos de un típico plato de Perú, el ceviche. Es un plato muy fresco, ideal para altas temperaturas porque se sirve frío. Es un plato muy versátil, se puede comer como plato de fondo o incluso para compartir sirviéndolo sobre tostadas, para el medio día o para la noche porque es muy liviano. Originalmente se sirve con trozos de pescado o mariscos, sin embargo hoy haremos nuestra versión del ceviche al estilo de las peras con manzanas.

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Ingredientes:
1 cebolla morada o 2 pequeñas
150 gramos de champiñones
1/2 pimentón verde
1 lata de choclillos de coctel
1 ramito de cilantro
Jugo de limón a gusto
Aceite de oliva a gusto
Sal y pimienta a gusto.

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Preparación:
Para empezar nuestro ceviche vamos a pelar las cebollas y picarlas en corte pluma (emincé), luego las vamos a dejar amortiguando (quitándole lo fuerte). Para amortiguar la cebolla debemos dejarla en un recipiente, echarle una cucharada de sal y agua caliente, dejarla reposar por 5 minutos y finalmente colarla y lavarla con agua fría. Luego limpiamos nuestros champiñones y los cortamos en 4 partes o rodajas según como prefieran. Después vamos a picar el pimentón verde en cuadritos, también pueden incorporarle pimentón rojo si quieren. Picamos el cilantro y mezclamos todas nuestras verduras. Aliñamos con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos para que se impregnen bien los sabores. Lo acompañamos con unas tostadas y a disfrutar.

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Rollitos de zapallo italiano rellenos con pesto de palta

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Frescos, livianos e ideales para aperitivo son los rollitos de zapallito italiano. Son súper fáciles de hacer y dejan a todo el mundo contento con su sabor familiar y una textura diferente.
Se pueden rellenar con lo que ustedes quieran, pueden cambiar la palta por palmitos, por alcachofas o algo que le entregue cremosidad al pesto.

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Ingredientes:
2 zapallos italianos medianos
Ralladura de un limón
2 ajos pequeños o 1 mediano
Cilantro a gusto
¼ taza de nueces
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
2 paltas

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Preparación:
Sacar los extremos a los zapallitos y cortarlos en lonjas con una mandolina (fíjense que no queden tan delgadas), y luego pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doraditos. Reservar los zapallitos y preparar el pesto para el relleno. Para esto en una trituradora agregamos las paltas, el ajo, el cilantro, la ralladura, las nueces, el queso y por último incorporamos lentamente el aceite de oliva. Probamos para comprobar que estén bien los sabores, rellenamos las láminas con aproximadamente una cucharada de relleno y enrollamos. ¡Voilà!

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Ensalada de quínoa

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¿Te gusta comer ensaladas pero sientes que no te aportan los nutrientes suficientes? Hoy les contaremos de que forma podemos convertir nuestra ensalada en un plato nutritivo gracias a un ingrediente muy completo: La quínoa.

La quínoa es uno de los granos más importantes de Sudamérica. En comparación con otros granos integrales, es  rica en proteínas, y su sabor es agradable, y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.La quínoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Por todas estas propiedades es un ingrediente mágico, considerable a incluir en nuestras dietas, lo increíble de la quínoa es que podemos emplearla en variados tipos de recetas, dulce, salada, cocida, frita o etc. Si es que no la conocías te recomiendo que le des una oportunidad, no por nada fue el cereal más importante de nuestras civilizaciones indígenas.

Ingredientes:

1 taza de quínoa
2 tazas de agua
1 taza de tomates cherry
Cilantro a gusto
Limón, aceite, sal y pimienta a gusto

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Preparación:

Lavar bien la quínoa para quitarle lo amargo. Cocinarla con dos tazas de agua y una pizca de sal o si se prefiere se puede cocinar también en un caldo  de vegetales durante 20 minutos a fuego bajo, idealmente con tostador.
Picar los tomates y el cilantro. Aliñar a gusto y a degustar.

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