aperitivo, vegetariano

Carpaccio de zapallito italiano

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Esta receta es realmente exquisita, es perfecta si tenemos invitados o si simplemente queremos compartir algo rico y liviano. Este carpaccio de zapallo italiano es muy fácil y no te va a tomar más de 15 minutos en hacerlo.

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Ingredientes:
Zapallo italiano
Jugo de limón
Alcaparras
Queso rallado
Sal y pimienta para condimentar
Tostaditas para acompañar

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Preparación:
Con una mandolina cortar láminas redondas de zapallo italiano e ir ordenándolas en un plato. Bañarlas con jugo de limón, agregar las alcaparras, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

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aperitivo, frutos secos, vegetariano, verano

Rollitos de zapallo italiano rellenos con pesto de palta

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Frescos, livianos e ideales para aperitivo son los rollitos de zapallito italiano. Son súper fáciles de hacer y dejan a todo el mundo contento con su sabor familiar y una textura diferente.
Se pueden rellenar con lo que ustedes quieran, pueden cambiar la palta por palmitos, por alcachofas o algo que le entregue cremosidad al pesto.

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Ingredientes:
2 zapallos italianos medianos
Ralladura de un limón
2 ajos pequeños o 1 mediano
Cilantro a gusto
¼ taza de nueces
Sal y pimienta
¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano
2 paltas

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Preparación:
Sacar los extremos a los zapallitos y cortarlos en lonjas con una mandolina (fíjense que no queden tan delgadas), y luego pasarlos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén doraditos. Reservar los zapallitos y preparar el pesto para el relleno. Para esto en una trituradora agregamos las paltas, el ajo, el cilantro, la ralladura, las nueces, el queso y por último incorporamos lentamente el aceite de oliva. Probamos para comprobar que estén bien los sabores, rellenamos las láminas con aproximadamente una cucharada de relleno y enrollamos. ¡Voilà!

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